El almuerzo en la tapa incluyó tostones (plátanos verdes fritos), pollo jerk, arroz y frijoles, almejas de coco, rosquillas de bacalao con salsa de moras y una cerveza casera llamada Tiny Winey. El favorito de Isaac es el popular. Potaje colonense, un plato de arroz que tiene de todo, desde camarones secos y pescado salado hasta trenzas. “La única olla es el tipo de comida que nuestras abuelas preparan para el almuerzo del domingo después del servicio y comen las sobras para el desayuno del día siguiente. Es una de las mayores expresiones de amor y felicidad en nuestros hogares ”, agregó. En tapa, recordé las recetas de mi propia abuela y todas las formas en que la comida puede saber a amor cuando se hace con manos reflexivas.

Después del almuerzo comencé una gira con Verdaderamente Panamá—Una empresa panameña con un enfoque en viajes sostenibles y auténticos por todo el país. Visitamos a un par de propietarios de pequeñas empresas, incluida una boutique de arte llamada Caravana que muestra las obras de artistas indígenas. Realmente el otro de Panamá Excursiones Visite la costa caribeña del país en el Parque Nacional Portobelo, donde podrá relajarse en playas apartadas y bucear en medio de arrecifes de coral protegidos repletos de vida marina.

A continuación, llegó el momento de cambiar la ciudad por el campo. Via David conduje hasta una isla remota, una ciudad en el oeste bordeada de huertos y calles más lentas. Siguió un bote de 10 minutos desde Boca Chica. Isla Palenque, un retiro privado de 400 acres para ir cuando esté listo para las simples maravillas del silencio de la naturaleza. parte de Colección Cayuga Hoteles y albergues sostenibles, la propiedad está ubicada en la Bahía de Chiriquí, rodeada de tranquilas olas que bañan la aterciopelada arena negra. Las puestas de sol aquí son tan dramáticas y expansivas que su cámara nunca las capturará, inténtelo como pueda.